Receta caldo de bagre con leche de coco

INGREDIENTES

• 1/2 Zanahoria.
• 1 Cebolla grande.
• 1 Platano verde grande.
• 2 Tazas de leche de coco.
• 2 Dientes de ajo.
• 3 Tomates maduros.
• 3 Cucharadas de cilantro picado.
• 6 Papas capira o nevada.
• 1 Bandeja de huesos de bagre.
• 400 Gramos de papa criolla.

PREPARACIÓN

• Picar la cebolla finamente.
• Picar el tomate finamente.
• Picar el cilantro finamente.
• Machacar el ajo y picarlo finamente.
• Rallar la zanahoria.
• Pelar el plátano y partirlo en trozos (Los trozos al gusto del que este cocinando.
• Pelar la mitad de las papas criollas y partirlas a la mitad.
• Leche de coco:
• Quemar el coco, cuando se empieze a quebrar la corteza por el calor retirarlo.
• Quebrar el coco sobre un recipiente evitando que se pierda su agua.
• Extraer el coco de la cascara y pelar la parte cafe del coco.
• En una licuadora o procesadora adicionar la leche del coco, el coco en trocitos y 1 taza de agua. 
• Licuar por 3 minutos
• Con la ayuda de un colador, separar la leche leche del coco en un recipiente.
• En una olla, adicionar 5 tazas de agua, los ingredientes anteriores (cebolla, tomate, cilantro, ajo, zanahoria, papas criollas partidas a la mitad y plátano) y los huesos de bagre.
• Poner a cocinar 40 minutos a fuego alto.
• Después de los 40 minutos, disminuir el fuego a medio, adicionar la papa en cuadritos, la papa criolla sobrante y las dos tazas de leche de coco.
• Dejar cocinar hasta que la papa este blanda (aproximadamente 15 minutos).

Caldo de Bagre